Risotto aux asperges et morilles
Plat principal
Un voyage gustatif en Italie avec ce risotto aux asperges et aux morilles. Une explosion de saveurs entre la douceur des asperges, le parfum des morilles et la crémeux du risotto. Un plat élégant et réconfortant à la fois.
Ingrédients
- 300 g riz à risotto (Arborio, Carnaroli)
- 250 g d'asperges vertes
- 20 g morilles séchées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl vin blanc sec
- 1,5 L bouillon de légumes
- 40 g beurre
- huile d'olive
- 60 g parmesan râpé pour servir
- sel, poivre
Instructions
- Faites tremper les morilles séchées dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les et réservez l'eau de trempage.
- Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les asperges en morceaux.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les 1 morilles égouttées et faites-les sauter quelques minutes.
Nutrition
Calories: 550kcalProtéines: 25gFat: 30gFibre: 7g
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