Salade végétarienne au boulghour
Ingrédients
- 200 Mélange de salade verte laitue, roquette, épinards)
- 200 G Boulgour, cuit et refroid
- 2 iAvocats, coupé en tranches
- 12 Tomates séchées, coupées en lanières
- 200 Fromage de vache type "féta", émietté
- Olives vertes ou noires dénoyautées
- 40 Oignons frits
- Mélange de graines (graines de sésame, graines de linl, graines de citrouille, graines de sésame)
Pour la vinaigrette
- 3 c.à.s sauce soja
- 2 c.à.s vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
- 1 c.à.s miel
- 1 moutarde de Dijon
- 1 gousse ail
- 12 cl huile d'olive
- poivre noir
- 20 graines de sésame
Instructions
- Utilisez la proportion d'une mesure de boulgour pour deux mesures d'eau. Par exemple, si vous avez 1 tasse de boulgour, utilisez 2 tasses d'eau.
- Placez le boulgour dans une passoire fine et rincez-le à l'eau froide pour éliminer tout excès d'amidon.
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le boulgour rincé à l'eau bouillante.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 mn, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre.Retirez la casserole du feu et laissez le boulgour reposer encore couvert pendant 5 mn Egrenez le boulgour avec une fourchette pour séparer les grains.
- Dans un petit bol, mélangez quelques cuillères à soupe de sauce soja avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajustez selon votre goût.
- Dans un grand saladier, disposez le mélange de salade verte.
- Ajoutez le boulgour refroidi, les tranches d'avocat, les lanières de tomates séchées, le fromage de vache "féta" émietté, les rondelles d'olives et les oignons frits.Saupoudrez généreusement le mélange de graines sur la salade.
- Juste avant de servir, versez la vinaigrette à la sauce soja sur la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servez immédiatement pour profiter des textures croquantes des graines, de la crémosité de l'avocat et du boulgour
Pour la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et la moutarde de Dijon.
- Ajoutez l'ail haché finement, si vous le souhaitez, pour une saveur supplémentaire.
- En fouettant constamment, versez lentement l'huile d'olive en filet dans le mélange de sauce soja pour émulsionner la vinaigrette
- Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. La sauce soja étant déjà salée
- Goûtez et ajustez les proportions selon vos préférences personnelles. Si vous souhaitez une vinaigrette plus sucrée, ajoutez un peu plus de miel.
- Ajoutez les graines de sésame, et arrosez la salade de cette vinaigrette, puis mélanger délicatement
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