Coucou les gourmands
Je vous invite à déguster le temps d’une pause déjeuner une délicieuse salade bo bun vietnamienne , ca vous tente?
C’est un voyage gustatif en Asie du Sud-Est qui nous attend !
Et plus précisément au Vietnam, avec le fameux bœuf saignant, les vermicelles de riz et la fameuse sauce nuoc-mâm, le tout dans un bol coloré et parfumé : le bô bun !
Imaginez-vous un instant, attablés autour d’un bol fumant.
Les saveurs explosent en bouche : la douceur des vermicelles, le croquant des légumes, la tendreté du bœuf, le piquant subtil des herbes fraîches et l’umami envoûtant de la sauce nuoc-mâm.
C’est une symphonie de goûts qui vous transporte instantanément au cœur du Vietnam.
Au Vietnam, la street food est omniprésente et le bô bun en est un parfait exemple.
Les vendeurs ambulants proposent des bols personnalisés, chacun avec sa petite touche personnelle.
Salade bo bun
Le bô bun, c’est un peu le plat national du Vietnam.
Ses origines remontent à la période coloniale française, lorsque les Vietnamiens ont commencé à mélanger leurs traditions culinaires avec les influences occidentales.
Le bœuf, introduit par les Français, s’est rapidement intégré à la cuisine vietnamienne, donnant naissance à de nombreux plats, dont le bô bun.
Aujourd’hui, le bô bun est dégusté dans le monde entier et se décline en de nombreuses variantes.
Il est parfait pour un repas léger et rafraîchissant, ou pour un déjeuner sur le pouce.
Astuces de chef pour un bo bun réussi
Réaliser un bô bun, ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît.
C’est un plat qui demande un peu d’organisation, mais le résultat en vaut la chandelle.
- La viande:
Le bœuf est l’ingrédient principal du bô bun.
Choisissez une viande de qualité, tendre et maigre. Le filet de bœuf ou le faux-filet sont parfaits.
- Les vermicelles:
Les vermicelles de riz sont l’âme du bô bun.
Faites-les cuire selon les instructions du paquet.
- Les légumes:
Les légumes apportent de la fraîcheur et de la couleur au bô bun.
Carottes, concombre, pousses de soja, menthe, coriandre… Les possibilités sont infinies !
- La sauce:
La sauce nuoc-mâm est la clé de la réussite du bô bun.
Elle donne à ce plat toute son authenticité. Vous pouvez l’acheter toute prête ou la préparer vous-même.
- Les herbes fraîches:
La menthe, la coriandre et le basilic thaï sont indispensables pour parfumer votre bô bun.
Les accords mets et vins
La salade bo bun se marie à merveille avec les vins blancs secs et fruités, comme un Sauvignon blanc ou un Pinot Grigio.
Ces vins vont mettre en valeur les saveurs du bœuf et des herbes fraîches.
Vous pouvez également accompagner votre bô bun d’une bière blonde bien fraîche ou d’un thé glacé.
Astuces de chef pour une salade bo bun réussie
Pour une viande plus tendre, marinez-la dans de la sauce nuoc-mâm, du jus de citron vert, de l’ail et du gingembre.
Pour un bô bun plus complet, ajoutez des crevettes ou du poulet à votre préparation.
Pour une touche de croquant, ajoutez des cacahuètes concassées.
Pour un bô bun plus léger, remplacez les vermicelles de riz par des salades de vermicelles.
La recette de la salade bo bun
Salade bo bun vietnamienne
Ingrédients
Pour la viande:
- 250 g bœuf coupé en fines lamelles (filet, faux-filet)
- 2 c.à.s sauce soja
- 1 c.à.s citron vert
- 1 ail
- 1 c.à.c gingembre râpé
Pour les vermicelles:
- 200 g vermicelles de riz
Pour les légumes:
- 1 carotte
- 1 concombre
- 100 g pousses de soja
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet coriandre fraîche
Pour la sauce:
- 4 c.à.s nuoc-mâm
- 2 c.à.s citron vert
- 1 c.à.s sucre
- 1 gousse ail
- 1 piment (ajoutez selon votre goût)
- 1 c.à.s eau chaude
Instructions
- Dans un bol, mélange le bœuf avec la sauce soja, le jus de citron vert, l'ail et le gingembre. Laisse mariner pendant au moins 15 minutes.
- Fais cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égoutte-les et rafraîchis-les à l'eau froide.
- Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle et fais revenir rapidement la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Dans des bols individuels, dispose les vermicelles, les légumes, la viande et les herbes fraîches. Verse un peu de sauce nuoc-mâm sur chaque bol et mélange bien avant de déguster.
Notes
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