Tarte aux quetsches à la cannelle
L'alchimie d'un verger en fête qui transforme la simplicité du fruit en une architecture d'un réconfort absolu.
Durée :En 1h30 mn
9 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g farine
- 125 g beurre froid, coupé en petits morceaux
- 1 pincée sel
- 1 c.à.s sucre
- 5 cl d'eau froide
Préparation
Préparez la pâte brisée
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et éventuellement le sucre (si vous préparez une pâte pour une tarte sucrée).
- Ajoutez les morceaux de beurre froid dans le bol avec les ingrédients secs.Utilisez vos doigts pour frotter rapidement et délicatement le beurre dans la farine.
- Pincez les morceaux de beurre entre vos doigts pour les aplatir et les mélanger à la farine.Continuez jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux de beurre de la taille de petits pois
- Versez graduellement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, sur le mélange de farine et de beurre.
- Mélangez avec une fourchette ou vos doigts après chaque ajout d'eau. L'objectif est de former une pâte qui se rassemble lorsque vous la pressez dans votre main, mais qui n'est pas trop collante.
- Rassemblez la pâte en une boule, en appuyant doucement avec vos mains pour former une forme homogène. Ne pétrissez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure une fois cuite
- Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique ou du papier sulfurisé.Placez-la au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.Ce repos permettra à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à travailler.
- Une fois la pâte reposée, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Étalez-la dans la forme nécessaire pour votre recette. piquez le fond avec une fourchette.
- Préchauffez le four à 180°C (Th 6)
Préparez la garniture et le flan
- Mélangez les quetsches, le sucre et la cannelle dans un bol. Laissez reposer pendant que vous préparez la base de flan
- Dans un bol, battez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs tout en continuant de battre.Assemblage et cuisson
- Disposez les quetsches enrobées sur le fond de tarte préparé.Versez doucement le mélange de flan sur les quetsches.
- Placez la tarte au four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit prise et dorée sur le dessus.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la découper en parts.Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace ou de cannelle supplémentaire sur le dessus avant de servir.
Notes
Cette tarte aux quetsches à la cannelle avec une base de flan offre une combinaison délicieuse entre la douceur des quetsches, la saveur de la cannelle et la texture crémeuse du flan. Profitez-en en dessert ou lors d'un goûter gourmand !nn
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 452kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 7gLipides: 26gLipides saturés: 16gCholéstérol: 67mgSodium: 299mgPotassium: 74mgFibre: 2gSucre: 0.2gVitamine A: 781IUCalcium: 17mgFer: 3mgMagnésium: 14mg
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