Asperges rôties & oeuf parfait
La simplicité d'une cuisson au four qui transforme un légume de saison en une expérience gastronomique inoubliable.Une assiette chic, saine et addictive qui fera de votre prochain brunch le rendez-vous incontournable du printemps.
Durée :En 30 minutes
15 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes : (1kg)
- 4 oeufs
- c.à.s huile d'olive
- 2 pincées fleur de sel
- poivre du moulin
- 40 g parmesan
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les asperges à l'eau froide et éponger les tiges.
- Retirer la base fibreuse des asperges en les cassant à la main ou avec un couteau.
- Disposer les asperges sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes selon la taille des asperges.
- Faire bouillir une casserole d'eau pendant ce temps.
- Plonger délicatement les œufs et les cuire durant 6 minutes pour un effet mollet/parfait.
- Refroidir immédiatement les œufs dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.Écaler les œufs avec précaution.
- Sortir les asperges du four et les répartir dans quatre assiettes.
- Déposer un œuf sur chaque portion d'asperges.Ouvrir légèrement l'œuf au moment de servir pour laisser couler le jaune.
Notes
Servir immédiatement pour profiter du contraste entre les asperges chaudes et l'œuf fondant.
Vous pouvez ajouter une touche de piment d'Espelette ou quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ciselée pour relever l'ensemble.
Un morceau de pain au levain grillé sera le compagnon idéal pour saucer le jaune d'œuf.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 39kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 4gLipides: 3gLipides saturés: 2gCholéstérol: 7mgSodium: 354mgPotassium: 10mgFibre: 0.01gSucre: 0.1gVitamine A: 82IUVitamine C: 0.03mgCalcium: 119mgFer: 0.1mgMagnésium: 4mg
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