Baba ganoush
Imaginez une purée d'aubergines onctueuse et parfumée, sublimée par un jus de citron frais, du tahini crémeux et des épices envoûtantes.
Ingrédients
- 2 aubergines rondes
- 2 c.à.s tahini
- 1 citron
- 2 gousses ail
- 2 huile d'olive
- 1 c.à.c cumin
- 1 pincée paprika
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C
- .Piquer les aubergines de plusieurs endroits avec une fourchette.
- Envelopper les aubergines dans du papier aluminium et les enfourner pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- .Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir légèrement.Récupérer la chair des aubergines dans un bol
- .Ajouter le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir le baba ganoush à température ambiante ou froide, garni d'olives noires, de tomates cerises ou de persil frais.
Notes
Pour un goût plus fumé, vous pouvez faire griller les aubergines sur un barbecue.
Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût, comme du sumac ou du ras el hanout.
Le baba ganoush se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Nutrition
Calories: 200kcalProtéines: 5gLipides: 15gLipides saturés: 2gSodium: 200mgPotassium: 5008mgFibre: 5gSucre: 15g
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