Bûche de Noël façon tiramisu
L'alchimie d'un dessert qui transforme la douceur du biscuit en une architecture de légèreté et de saveurs gourmandes.
Durée :En 1h30 mn
13 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 oeufs
- 120 g sucre
- 120 g farine
- 1 c.à.c levure chimique
Pour la Crème Tiramisu :
- 250 g mascarpone
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 1 c.à.c d'extrait de vanille
- 25 cl café fort, refroidi
Pour le Montage :
Préparation
Pour la génoise
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à génoise.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez délicatement la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez doucement pour éviter de perdre la légèreté.Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
- Enfournez pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée et rebondisse au toucher.
- Démoulez la génoise sur un torchon propre et roulez-la immédiatement. Laissez refroidir.
Pour la crème tiramisu :
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille, et mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse.Incorporez le café refroidi petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène
Pour le montage
- :Déroulez la génoise refroidie. Imbibez-la de café à l'aide d'un pinceau.Étalez la moitié de la crème tiramisu sur la génoise
- .Roulez délicatement la génoise pour former la bûche. Placez-la sur un plat de service.Recouvrez la bûche avec le reste de crème tiramisu.Saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 393kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 8gLipides: 29gLipides saturés: 18gCholéstérol: 71mgSodium: 62mgPotassium: 38mgFibre: 1gSucre: 0.1gVitamine A: 886IUCalcium: 108mgFer: 1mgMagnésium: 7mg
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