Bundt cake au citron et poivre de Timut
C'est la promesse d'un voyage sensoriel immédiat qui transforme un simple goûter en une expérience gastronomique audacieuse et totalement addictive.
Durée :En 1h30 mn
9 € pour 6 personnes
Matériel
Ingrédients
- 120 g beurre doux à température ambiante
- 110 g sucre
- 2 œufs entiers
- 150 g farine de blé type 45
- 5 g levure chimique
- 1 citron jaune non traité (zeste et 30 ml de jus)
- 1 c.à.c baies de poivre de Timut
- fleur de sel
- 40 g sucre glace pour le glaçage final
Préparation
- Préchauffez votre four à 170 degrés et graissez soigneusement votre moule avec du beurre fondu.
- Réduisez les baies de poivre de Timut en poudre fine à l'aide de votre mortier.
- Travaillez le beurre pommade avec le sucre et le poivre moulu jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement entre chaque ajout pour bien émulsionner la pâte.
- Ajoutez les zestes finement râpés ainsi que la fleur de sel pour réveiller les saveurs.
- Tamisez la farine avec la levure et intégrez-les délicatement à l'aide de la maryse.
- Versez le jus de citron en dernier et mélangez brièvement pour homogénéiser l'ensemble sans insister.
- Répartissez la préparation dans le moule et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
- Enfournez pour environ 35 minutes en surveillant la coloration qui doit rester bien dorée.
- Laissez tiédir le gâteau une dizaine de minutes avant de le retourner avec précaution sur une grille.
- Préparez un glaçage rapide avec le sucre glace et un filet de jus de citron pour napper le cake refroidi.
Notes
Pour profiter pleinement du profil aromatique de ce gâteau, je vous suggère de le déguster à température ambiante plutôt qu'en sortie de réfrigérateur.
La complexité du poivre de Timut s'exprime beaucoup mieux lorsque les matières grasses du beurre ne sont pas figées par le froid.
Accompagnez votre part d'une fine cuillerée de crème de d'Isigny ou d'un yaourt grec très frais pour créer un contraste de textures intéressant.
Si vous recevez des amis, servez ce cake avec une infusion froide à la verveine ou un thé vert sencha qui soulignera merveilleusement les notes de pamplemousse du poivre.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 287kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 5gLipides: 18gLipides saturés: 11gCholéstérol: 98mgSodium: 239mgPotassium: 78mgFibre: 1gSucre: 7gVitamine A: 583IUVitamine C: 10mgCalcium: 72mgFer: 2mgMagnésium: 10mg
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
