Caponata sicilienne
Une explosion de saveurs qui ravira vos papilles et vous transportera vers les paysages ensoleillés de la Sicile.
Matériel
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 400 g tomates pelées et concassées
- 100 g olives noires dénoyautées
- 2 c.à.s câpres
- 2 c.à.s pignons de pin
- 1 c.à.c sucre
- 1 c..à.s vinaigre de vin rouge
- 10 cl huile d'olive
- 1 bouquet basilic
- Sel et poivre noir
Préparation
- Coupez les aubergines en cubes d'environ 2 cm. Coupez les poivrons en lanières et l'oignon en petits dés. Hachez l'ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 50 ml d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les aubergines et faites-les revenir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Retirez les aubergines de la poêle et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile d'olive (50 ml) et faites revenir l'oignon et les poivrons pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 1 minute de plus
- Ajoutez les tomates pelées et concassées, le sucre, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les aubergines cuites, les olives noires, les câpres et les pignons de pin à la sauce. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Goûtez la caponata et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Parsemez de basilic frais haché et servez tiède ou à température ambiante
Notes
ous pouvez ajouter d'autres légumes à la caponata, comme des courgettes, des carottes ou des céleris.
Si vous n'aimez pas les câpres, vous pouvez les remplacer par des raisins secs.
La caponata est encore meilleure le lendemain, après que les saveurs aient eu le temps de se développer. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Vous pouvez servir la caponata en accompagnement d'une viande grillée, de poisson ou de pâtes.
Nutrition
Calories: 296kcalProtéines: 10gLipides: 20gLipides saturés: 3gCholéstérol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFibre: 5gSucre: 30gVitamine A: 300IUVitamine C: 20mgCalcium: 50mgFer: 2mg
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