Chou rouge aux pommes
L'alchimie d'un plat d'hiver qui transforme la simplicité du jardin en une architecture de couleurs et de réconfort absolu.
Durée :En 1h30 mn
6 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 économe
Ingrédients
- 1 chou rouge (Granny Smith ou autre variété acidulée)
- 2 pommes
- 1 oignon
- 2 gousse ail
- 2 huile d'olive
- 20 cl vin rouge
- 1 c.à.c graines de cumin
- 1 pincée cannelle
- 4 clous de girofle
- sel et poivre
Préparation
- Émincer finement le chou rouge.
- Peler et émincer l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le chou rouge et les épices. Mélanger bien: Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre
- Peler et couper les pommes en quartiers. Ajouter les pommes au chou 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir chaud en accompagnement d'une viande ou d'un plat végétarien.
Notes
Variantes: Tu peux ajouter des lardons fumés, des raisins secs ou des pruneaux pour plus de saveurs.
Vin: Choisis un vin rouge fruité et léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay.
Conservation: Le chou rouge se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 138kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 4gLipides: 1gLipides saturés: 0.2gCholéstérol: 0.4mgSodium: 60mgPotassium: 667mgFibre: 7gSucre: 19gVitamine A: 2398IUVitamine C: 126mgCalcium: 118mgFer: 2mgMagnésium: 44mg
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