Citrons confits au sel
Emprisonnez le feu du soleil dans un écrin de sel et de patience,pour que chaque écorce devienne un éclat d'acidité soyeuse et vibrante.Une métamorphose lente qui infuse une âme nouvelle à tous vos festins.
Durée :En 30 minutes
5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 5 citrons bio
- 5 c.à.s gros sel marin sans additif
- 50 cl eau bouillie et refroidie
Préparation
- Lavez soigneusement les citrons et coupez chaque citron en quatre, sans aller jusqu'au bout.
- Déposez une cuillère à soupe de sel dans chaque quartier de citron.
- Tassez les quartiers de citron dans le bocal, en alternant les couches de citrons et de sel.
- Versez l'eau bouillie et refroidie jusqu'à recouvrir complètement les citrons. Si nécessaire, ajoutez un poids pour maintenir les citrons immergés.
- Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer à température ambiante pendant au moins 6 semaines. Plus la macération sera longue, plus les zestes seront confits et savoureux.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 39kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 1gLipides: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 488mgPotassium: 186mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 30IUVitamine C: 72mgCalcium: 36mgFer: 1mgMagnésium: 11mg
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