Comment réussir la génoise

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Préchauffez votre four à 180°C
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Beurrez et farinez votre moule à génoise de 20 cm.
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Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot culinaire.
Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu'à ce que les œufs soient mousseux.
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Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à battre les œufs. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange double de volume et prenne une consistance légère et aérée.
Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez le à ce stade et mélangez brièvement.
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Tamisez la farine au-dessus du mélange d'œufs et de sucre.
Pliez délicatement la farine dans le mélange à l'aide d'une spatule. Assurez vous de ne pas trop mélanger pour éviter de perdre de l'air.
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Versez la pâte dans le moule préparé, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément.
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Cuisez au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la génoise en ressorte propre.
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Une fois cuite, retirez la génoise du four et laissez la refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de la transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
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Une fois complètement refroidie, vous pouvez démouler la génoise et la découper selon vos besoins pour vos différentes préparations.