Comment réussir sa pâte sablée
Une texture croustillante et fondante qui transforme chaque tarte en une pièce d'exception.
Durée :En 30 minutes
5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 75 g sucre glace
- 1 oeuf entier
- 2 g sel fin
Préparation
- Travailler au batteur le beurre en pommade. Préalablement coupé en dés le beurre froid et malaxer le jusqu’à obtenir une texture homogène
- Beurrer et fariner votre moule à tarte.Avec un rouleau, étalez du haut vers le bas jusqu’à obtenir un léger ovale, puis tourner la pâte d’un quart de tour et renouveler l’opération pour obtenir un rond d’une épaisseur d’environ 4 mm
- Foncer vos moules à tarte. Pour cela, commencez par déposer votre pâte au centre du cercle ou du moule
- Avec la main gauche, relever la pâte pour qu’elle descende dans le cercle et avec le pouce et l’index de la main droite, la faire descendre à la verticale tout en faisant tourner le cadre de la largeur du pouce, jusqu’à ce que le tour du moule soit fait.
- Le pouce applique la pâte sur le dessus du cercle, pour que la pâte ne descende pas à la cuisson. Vous pouvez également mettre votre moule 1 heure au congélateur avant de cuire votre pâte pendant 20 mn à 180°C (Th 6)
- Ajouter le sucre glace puis la farine tamisée, mélanger une première fois puis ajouter à la fin les oeufs et le sel.
- Mélanger la pâte avec la feuille de votre robot jusqu’à ce que la préparation s’agglomère et commence à être homogène. Il ne faut pas trop travailler la pâte
- Sur un plan de travail fariné, étaler sur 3 cm d’épaisseur la pâte, la recouvrir d’un film alimentaire et la déposer au réfrigérateur pour qu’elle prenne le froid pendant 12 h
- Vous l’avez compris cette pâte peut se réaliser en avance .Mais si vous n’avez pas beaucoup de temps
- Laissez la reposer au réfrigérateur au moins 1 H A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la pâte.
- Remettre au réfrigérateur environ 30 mn
- Pour une cuisson de la pâte sablée à blanc, c’est-à-dire seule, vous pouvez utiliser des billes de cuisson ou des légumes secs afin de faire un poids pour ne pas qu’elle s’abaisse et se rétracte à la cuisson.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 539kcalCarbohydrates: 66gProtéines: 8gLipides: 27gLipides saturés: 17gCholéstérol: 108mgSodium: 412mgPotassium: 90mgFibre: 2gSucre: 19gVitamine A: 840IUCalcium: 23mgFer: 3mgMagnésium: 16mg
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