Comment réussir ses macarons

▢
Sortez les blancs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.,
▢
Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace afin d’obtenir une poudre fine, ou comme moi, utiliser un appareil qui permet de tamiser.
▢
Fouetter les blancs en ajoutant le sucre en poudre en trois fois, en augmentant la vitesse à chaque fois.
▢
Ajouter la poudre d’amande et le sucre glace aux blancs.
▢
Préchauffer le four à 150°C.Mélanger l’appareil à macarons à l’aide d’une maryse, en tournant le récipient et en allant du fond vers le dessus.
▢
Remplir une poche à douille et réaliser les coques macarons de la taille souhaitée sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.
▢
Espacer les macarons car ils vont s’étaler légèrement.
Pour obtenir des coques de même diamètre vous pouvez glisser sous le papier cuisson, une feuille avec les empreintes de cercle que vous retirez ensuite avant la cuisson.
▢
Placer ensuite les coques de macarons au four pour environ 12 mn de cuisson.
▢
Attendez environ 10 mn pour retirer les coques de la plaque.Vous n’avez plus qu’à réaliser une ganache pour les garnir.
▢
Au moment de mélanger l’appareil, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire et lorsque vous avez poché les coques sur le papier cuisson, vous pouvez saupoudrer des vermicelles de couleur, du cacao, etc … avant de les mettre en cuisson.