Crème de carottes à la citronnelle
Votre prochain coup de cœur culinaire vous attend.Oubliez la routine, invitez l'exotisme à votre table.Préparez-vous à une explosion de saveurs.
Matériel
Ingrédients
- 600 g carottes
- 2 tiges de citronnelle
- 1 oignon (ou échalote)
- 1 gousse d'ail
- 800 bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel et poivre
- 10 cl lait de coco
Préparation
- Préparez vos légumes : épluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
- Pelez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement.
- Pour la citronnelle, coupez l'extrémité dure, retirez les premières feuilles si elles sont sèches, puis coupez les tiges en trois ou quatre morceaux et écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes.
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.
- Incorporez les morceaux de carottes et de citronnelle écrasée. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Le bouillon doit juste couvrir les carottes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres et se laissent transpercer facilement avec la pointe d'un couteau.
- Retirez les morceaux de citronnelle de la casserole. Si vous avez du mal à les retrouver, ce n'est pas grave, un ou deux petits bouts ne gâcheront pas la crème.
- Hors du feu, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, soyez prudent avec la chaleur de la préparation.
- Si vous souhaitez ajouter du lait de coco, c'est le moment ! Incorporez-le et mixez à nouveau brièvement.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Notes
Pour une expérience encore plus sympa, vous pouvez servir cette crème avec quelques herbes fraîches ciselées (coriandre ou persil plat, c'est vous qui voyez), un petit filet d'huile d'olive de qualité, ou même quelques graines de sésame grillées pour le croquant.
Elle est délicieuse chaude, mais aussi tiède par une journée plus douce.
Nutrition
Calories: 100kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 3gLipides: 3gLipides saturés: 0.3gCholéstérol: 0mgSodium: 250mgPotassium: 400mgFibre: 5gSucre: 9gVitamine A: 25000IUVitamine C: 10mgCalcium: 30mgFer: 0.7mg
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