Crêpes soufflées au Grand Marnier
Transformez de simples crêpes en nuages dorés et aériens, infusés au Grand Marnier.Préparez-vous à émerveiller vos convives avec ce dessert élégant et réconfortant. Le secret d'un moment magique en bouche, accessible à tous.
6 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 125 g farine
- 2 oeufs
- 25 cl lait entier
- 1 c.à.s soupe de sucre
- 20 g beurre fondu
- 1 pincée sel
Pour l'appareil à soufflé :
- 3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
- 50 g sucre
- 20 g farine
- 15 cl lait
- 5 cl Grand Marnier
- 1 zeste d'orange
Préparation
- Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez les oeufs et versez le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le beurre fondu, laissez reposer la pâte trente minutes si vous en avez le temps, puis faites cuire huit crêpes assez fines dans votre poêle légèrement huilée.
- Préparez la base du soufflé en faisant chauffer le lait avec les zestes d'orange dans une casserole.
- Pendant ce temps, fouettez les trois jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine
- Versez le lait chaud sur ce mélange, remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, puis retirez du feu et versez le Grand Marnier.
- Montez les trois blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les très délicatement à la crème encore tiède à l'aide de votre maryse.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Déposez une belle louche d'appareil au centre de chaque crêpe, pliez-les en deux ou en quatre selon votre préférence, et disposez-les sur un plat beurré.
- Enfournez pour environ huit à dix minutes jusqu'à ce que les crêpes soient bien gonflées et dorées.
- Servez immédiatement dès la sortie du four.
Notes
servez ces crêpes sur des assiettes préalablement chauffées, ce qui ralentira la retombée du soufflé.
Vous pouvez accompagner le dessert d'un petit verre de Grand Marnier bien frais avec un glaçon ou d'un sorbet à l'orange pour jouer sur les contrastes de températures.
Si vous voulez un peu de relief, quelques amandes effilées grillées parsemées au dernier moment apporteront un croquant très agréable
Nutrition
Calories: 345kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 12gLipides: 14gLipides saturés: 7gCholéstérol: 185mgSodium: 110mgPotassium: 195mgFibre: 0.8gSucre: 22gVitamine A: 580IUVitamine C: 4mgCalcium: 145mgFer: 1.8mg
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