Croissants au beurre

Offrez-vous le luxe ultime du petit-déjeuner parisien, fait maison, pour un moment de pur prestige !

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 20

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Mélangez la farine, le sucre, le sel dans un saladier.
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Dissolvez la levure dans l'eau tiède, puis incorporez-la aux ingrédients secs.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
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Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau.
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Formez une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

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Étalez la pâte en rectangle. Placez une plaque de beurre très froid au centre de la pâte.
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Rabattez les côtés de la pâte pour enfermer le beurre.
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Tournez la pâte d'un quart de tour et répétez l'opération plusieurs fois (au moins 3 fois).
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Entre chaque tour, placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse.

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Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Laissez-les lever à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Enfournez les croissants et laissez-les cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Beurre de tourage: Il est important d'utiliser un beurre très froid (84% MG) pour obtenir un bon feuilletage.

Patience: Le tourage est une étape délicate qui demande de la patience. Prenez votre temps pour obtenir un résultat parfait.

Température: Veillez à maintenir la pâte au frais pendant tout le processus de tourage.

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