Croquettes de fromage de chèvre au piment d'Espelette
Découvrez des croquettes qui vont faire vibrer vos papilles,Un délice croustillant et fondant, prêt à conquérir tous les palais.
Matériel
Ingrédients
- 250 g chèvre frais (type chabichou ou sainte-maure)
- 2 pincées piment d'Espelette
- 50 g farine
- 2 œufs moyens
- 100 g chapelure fine
- huile végétale pour la friture
- 1 pincée sel
Préparation
- Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. S'il est un peu ferme, passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir un peu.
- Ajoutez le piment d'Espelette et une pincée de sel si vous le souhaitez, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Prélevez des petites portions de pâte (environ une noix) et roulez-les délicatement pour former des boulettes ou des petits cylindres.
- Disposez ces croquettes sur une assiette et mettez-les au frais pendant au moins 30 minutes. C'est super important pour qu'elles tiennent bien !Pendant ce temps, préparez votre station de panure :
- Dans une première assiette creuse, mettez la farine.Dans une deuxième, battez les œufs.Dans une troisième, versez la chapelure.
- Une fois vos croquettes bien froides, passez-les une par une dans la farine, en tapotant pour retirer l'excédent.
- Ensuite, trempez-les dans l'œuf battu, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées
- .Enfin, roulez-les généreusement dans la chapelure, en appuyant un peu pour que ça colle bien. N'hésitez pas à faire une double panure pour plus de croustillant.
- Remettez les croquettes panées au frigo pour 15 minutes supplémentaires.
- Dans une friteuse ou une casserole à bords hauts, faites chauffer l'huile végétale à 170-180°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, testez avec un petit morceau de chapelure : il doit dorer rapidement sans brûler
- .Plongez les croquettes par petites quantités dans l'huile chaude (pour ne pas faire chuter la température).
- Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes de tous les côtés.Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Notes
Ces croquettes sont au top quand elles sont dégustées chaudes, histoire que le fromage soit bien coulant à l'intérieur.
Vous pouvez les accompagner d'une petite salade verte pour la fraîcheur, ou d'une confiture de cerises noires pour un accord sucré-salé qui claque !
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 15gLipides: 20gLipides saturés: 10gCholéstérol: 80mgSodium: 400mgPotassium: 150mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 500IUVitamine C: 2mgCalcium: 250mgFer: 2mg
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