Crumble fraise rhubarbe : le secret d'un sablage ultra-croquant et d'un fruit fondant à souhait !
C’est la promesse d'un contraste thermique et textuel si addictif que vous ne pourrez plus vous contenter d'une seule cuillère. Une expérience sensorielle brute, rustique et terriblement efficace qui transforme un simple goûter en un événement inoubliable.
Durée :En 1h
8.50 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 passoire
Ingrédients
Pour la garniture:
- 350 g rhubarbe fraîche
- 300 g fraises
- 50 g sucre
- 1 c.à.c 1 cuillère à café de fécule de maïs
Pour le crumble
- 120 g farine de blé
- 100 g beurre doux froid
- 80 g cassonade
- 40 g poudre d'amandes
- 1 pincée sel
Préparation
- Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 2 centimètres.
- Placez-les dans une passoire avec la moitié du sucre pendant 30 minutes pour les faire dégorger.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
- Dans le bol, mélangez la farine, la cassonade, la poudre d'amandes et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés.
- Sablez le mélange avec les doigts jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits pois.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Rincez rapidement la rhubarbe, épongez-la et mélangez-la avec les fraises et la fécule.
- Disposez les fruits dans le fond du plat à four de manière homogène.
- Répartissez les miettes de pâte sur le dessus sans les tasser pour laisser passer l'air.
- Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit bien dorée.
Notes
Ce dessert gagne en saveur s'il est dégusté tiède, permettant au beurre de conserver son arôme sans être trop figé.
Pour accentuer le contraste des textures, vous pouvez servir chaque part avec une quenelle de crème fraîche épaisse bien froide ou un yaourt à la grecque nature.
Si vous appréciez les touches herbacées, quelques feuilles de basilic frais ciselées au dernier moment sur les fruits chauds apporteront une fraîcheur surprenante.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 464kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 7gLipides: 26gLipides saturés: 13gCholéstérol: 54mgSodium: 263mgPotassium: 405mgFibre: 5gSucre: 25gVitamine A: 723IUVitamine C: 51mgCalcium: 119mgFer: 2mgMagnésium: 27mg
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