Échine de porc croustillante
Dites adieu aux plats insipides et aux viandes séches. Préparez-vous à une explosion de saveurs et une peau croustillante à souhait
Matériel
Ingrédients
- 1 kg d'échine de porc avec la couenne
- 2 c.à.s gros sel
- 1 c.à.s vinaigre de riz
- poivre p
Préparation
- Incisez la couenne de l'échine de porc avec un couteau, en faisant des traits serrés dans un sens puis dans l'autre pour former un quadrillage.
- Piquez toute la surface de la couenne avec une fourchette.Badigeonnez la couenne de vinaigre de riz.
- Recouvrez généreusement la couenne de gros sel et laissez reposer au réfrigérateur sans couvrir pendant 12 heures minimum.Le lendemain, retirez l'excédent de sel à l'aide d'un essuie-tout.
- Préchauffez le four à 90°C.
- Enfournez l'échine pour 30 minutes, couenne vers le haut.
- Augmentez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la couenne soit bien croustillante.
- Sortez la viande du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper.
Notes
Servez l'échine de porc croustillante avec une purée de pommes de terre maison ou des légumes racines rôtis.
Pour une sauce simple, déglacez le plat de cuisson avec un peu de vin blanc ou de bouillon, ajoutez une touche de miel et laissez réduire.
Nutrition
Calories: 650kcalProtéines: 65gLipides: 45gLipides saturés: 15gCholéstérol: 220mgSodium: 850mgPotassium: 800mgFibre: 0gSucre: 0gVitamine A: 50IUVitamine C: 0mgCalcium: 20mgFer: 2.5mg
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