Epaule d'agneau confite et purée maison

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Épluchez et émincez les oignons.

Écrasez les gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faites-y revenir l'épaule d'agneau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé. Faites-les revenir quelques minutes

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Remuez bien.

Ajoutez le bouquet garni et salez et poivrez.Versez suffisamment d'eau pour que la viande soit à moitié recouverte.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Une fois l'agneau cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le découper.

Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée. Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème pour obtenir une purée plus onctueuse.

Servez l'épaule d'agneau confite avec la purée et dégustez !