Forêt Noire de mon enfance

Envie d'un dessert gourmand et intemporel ? Plongez dans la magie de la Forêt Noire et savourez un gâteau chocolaté aux saveurs envoûtantes

Temps de préparation 1 30

Temps de cuisson 30

Temps total 2

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Préchauffer le four à 180°C.
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Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
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Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer délicatement les blancs montés aux jaunes sucrés.
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Tamiser la farine et la levure chimique, puis les ajouter délicatement au mélange.Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
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Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et cuite à cœur. Laisser refroidir complètement avant de la démouler

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Fouetter la crème fraîche liquide entière bien froide avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture ferme.Réserver au frais.

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Hacher finement le chocolat noir. Faire chauffer la crème fraîche liquide entière dans une casserole.
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Verser la crème chaude sur le chocolat haché et remuer constamment jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
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Laisser refroidir la ganache avant de l'utiliser

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Couper la génoise en deux disques égaux.Disposer un disque de génoise dans le fond d'un plat de service.
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Répartir la moitié des cerises sur la génoise.Recouvrir d'une couche de crème Chantilly.
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Étaler la moitié de la ganache de chocolat sur la crème Chantilly.Déposer le second disque de génoise.
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Répartir le reste des cerises sur la génoise.Recouvrir de crème Chantilly
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Décorer avec les copeaux de chocolat et les noix concassées (facultatif)
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures avant de le servir.

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