Frittata aux légumes du soleil
La frittata aux légumes du soleil, c'est l'invitation au voyage culinaire sans quitter votre cuisine.
Matériel
- 1 poêle allant au four ou une poêle classique avec un couvercle (environ 24-26 cm de diamètre)
- 1 fouet
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon nouveau
- 2 tomates
- 50 g parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix)
- 2 c.à.s huile d'olive
- 1 bouquet basilic
- sel, poivre
Préparation
- Lavez et coupez la courgette, le poivron, l'oignon et les tomates en petits dés.
- Dans une poêle allant au four (ou une poêle normale si vous finissez la cuisson à la poêle), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et le poivron, faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Incorporez la courgette et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 2-3 minutes, juste le temps qu'elles ramollissent légèrement.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez le parmesan râpé.
- Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle, en répartissant bien.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords de la frittata commencent à prendre et que le dessous soit doré.
- Si votre poêle va au four, enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée et que les œufs soient pris. Si non, couvrez la poêle.
- Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le dessus soit pris (cela peut prendre un peu plus de temps).Parsemez de basilic frais ciselé avant de servir.
Notes
La frittata aux légumes du soleil est délicieuse servie tiède ou froide. Elle est parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner d'été.
Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte croquante assaisonnée d'une simple vinaigrette. Pour un apéritif dînatoire, coupez-la en petits cubes.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 18gLipides: 20gLipides saturés: 7gCholéstérol: 280mgSodium: 350mgPotassium: 350mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 2000IUVitamine C: 80mgCalcium: 250mgFer: 3mg
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