Galette des rois à la banane et chocolat
C'est le moment de bousculer les traditions avec cette version ultra gourmande qui s'apprête à devenir la nouvelle star incontestée de la galette des rois
Matériel
Ingrédients
- 2 abaisses pâte feuilletée pur beurre
- 2 bananes bien mûres
- 100 g chocolat noir à 65%
- 30 g sucre roux
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 fève
Préparation
- Commencez par sortir vos pâtes feuilletées du réfrigérateur pour qu'elles ne soient pas trop cassantes lors de la manipulation.
- Écrasez les bananes avec le sucre roux dans un bol jusqu'à obtenir une texture de compotée avec encore quelques petits morceaux.
- Hachez le chocolat noir avec votre couteau pour obtenir des éclats irréguliers et mélangez-les à la préparation fruitée.
- Déroulez le premier disque de pâte sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la garniture au centre en laissant une bordure de trois centimètres tout autour.
- N'oubliez pas d'insérer votre fève dans la garniture, de préférence vers le bord pour limiter les risques lors de la découpe.
- Humidifiez légèrement la bordure avec un peu d'eau froide à l'aide de votre pinceau.
- Posez le second disque de pâte par-dessus et soudez les deux épaisseurs en pressant doucement avec vos doigts.
- Chiquetez les bords avec le dos d'une lame de couteau pour assurer une fermeture parfaite.
- Mélangez l'œuf avec une petite pincée de sel et appliquez une première couche de dorure sur toute la surface.
- Laissez reposer la galette au frais pendant trente minutes pour que le feuilletage se raffermisse.
- Appliquez une seconde couche de dorure puis dessinez des motifs avec la pointe du couteau sans percer la pâte.
- Faites trois petites incisions discrètes pour laisser la vapeur s'évacuer durant la cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ vingt-cinq minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
- Sortez la galette et déposez-la sur une grille pour conserver le croustillant du dessous.
Notes
Conseils de dégustation
Pour profiter au mieux de cette galette, servez-la idéalement lorsqu'elle est encore tiède. Cela permet au chocolat de rester légèrement fondant et à la banane de libérer tous ses arômes. Si vous avez un reste pour le lendemain, évitez absolument le micro-ondes qui ramollirait la pâte ; préférez un passage rapide de cinq minutes dans un four chaud pour lui redonner son peps initial.Nutrition
Calories: 540kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 7.5gLipides: 33gLipides saturés: 19gCholéstérol: 65mgSodium: 380mgPotassium: 310mgFibre: 3.8gSucre: 22gVitamine A: 210IUVitamine C: 6.2mgCalcium: 45mgFer: 2.4mg
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