Galettes de pommes de terre aux herbes
La rencontre ultime entre le craquant d'une croûte dorée à la poêle et la tendresse absolue d'un cœur de pomme de terre infusé d'herbes fraîches; un classique indémodable
Durée :En 30 minutes
5 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 spatule
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agata)
- 2 œufs
- 2 c.à.s farine ou de fécule de maïs
- 1 1 beau bouquet d'herbes fraîches (ciboulette, persil plat, aneth)
- huile neutre ou beurre clarifié pour la cuisson
- 1 échalote
- sel et poivre
Préparation
- Épluchez et lavez les pommes de terre.
- Râpez les pommes de terre finement à l'aide de la râpe manuelle ou du robot.
- Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez très fort au-dessus de l'évier pour extraire le maximum d'eau.
- Mettez la pulp3e de pomme de terre bien sèche dans un saladier.
- Ajoutez les œufs, la farine, l'échalote ciselée et les herbes fraîches hachées.
- Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre puis mélangez bien le tout.
- Faites chauffer la matière grasse dans votre poêle sur feu moyen.
- Déposez des petits tas de préparation dans la poêle et aplatissez-les avec le dos d'une cuillère pour former des galettes.
- Laissez dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Notes
Pour un contraste de températures vraiment sympa, servez vos galettes brûlantes avec une grosse cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec bien froid, mélangé à un peu de jus de citron.
Si vous voulez en faire un repas complet, elles sont incroyables avec une tranche de saumon fumé ou juste une belle salade de roquette bien assaisonnée.
Le petit secret pour garder le croustillant si vous ne les mangez pas tout de suite : placez-les sur une grille dans un four tiède plutôt que de les empiler dans une assiette, ce qui ramollirait la croûte.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 245kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 6.5gLipides: 9gLipides saturés: 2.5gCholéstérol: 95mgSodium: 320mgPotassium: 780mgFibre: 3.8gSucre: 1.5gVitamine A: 420IUVitamine C: 55mgCalcium: 38mgFer: 1.9mg
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
