Gaspacho de tomates : la recette ultime pour un résultat velouté parfait
L'été s'invite enfin dans votre cuisine avec ce velouté de tomates éclatant de fraîcheur, une recette inratable qui sublime la simplicité du jardin pour transformer votre table en un véritable rayon de soleil méditerranéen
Durée :En 30 minutes
8 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 kg tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 50 g pain de campagne rassis
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 c.à.s vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
Préparation
- Monder et épépiner les tomates puis les couper en morceaux.
- Peler le concombre et le poivron, puis les détailler en cubes.
- Faire tremper le pain dans un peu d'eau froide pour le ramollir.
- Placer les légumes, l'ail dégermé et le pain essoré dans un blender.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer pour émulsionnerIncorporer le vinaigre, le sel et le poivre.
- Passer la préparation au chinois pour plus de finesse si nécessaire.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Notes
Servir très frais dans des bols préalablement placés au congélateur.
Agrémenter au dernier moment avec un filet d'huile d'olive, quelques herbes fraîches ciselées ou des croûtons frottés à l'ail pour apporter du contraste.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 118kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 4gLipides: 4gLipides saturés: 1gSodium: 74mgPotassium: 767mgFibre: 5gSucre: 9gVitamine A: 2247IUVitamine C: 61mgCalcium: 56mgFer: 1mgMagnésium: 45mg
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