Gnocchis de pomme de terre
Préparez-vous à un voyage en Italie, là où la simplicité est reine. Ces gnocchis, c'est un pur moment de bonheur, une promesse de douceur et de convivialité
Matériel
- 1 passoire
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
- 200 g farine de blé (type T65)
- 1 œuf
- 1 c.à.c muscade moulue
- sel
Préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres.
- Égouttez-les et épluchez-les encore chaudes.
- Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
- Sur un plan de travail fariné, formez un puits avec la purée de pommes de terre.
- Ajoutez la farine, l'œuf entier et une pincée de sel au centre du puits.
- Mélangez avec vos mains pour former une pâte homogène. Ne la travaillez pas trop longtemps, elle doit rester souple.
- Divisez la pâte en plusieurs boules. Roulez chaque boule en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre.
- Coupez chaque boudin en tronçons de 2 cm.
- Roulez chaque tronçon sur le dos d'une fourchette en appuyant légèrement pour marquer les stries.
- Plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes).Égouttez-les et servez-les immédiatement avec la sauce de votre choix.
Notes
Ne vous inquiétez pas si la quantité de farine varie, cela dépend de l'humidité des pommes de terre. Ajoutez-en juste assez pour que la pâte ne colle pas trop.
N'hésitez pas à les poêler avec un peu de beurre et de sauge après la cuisson pour un côté croustillant.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 10gLipides: 4gLipides saturés: 1gCholéstérol: 45mgSodium: 15mgPotassium: 900mgFibre: 5gSucre: 2gVitamine A: 10IUVitamine C: 15mgCalcium: 30mgFer: 2mg
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