Gnocchis maison au potimarron et à la sauge
Sublimez la douceur fondante du potimarron dans des gnocchis maison aériens, relevés par l'élégance herbacée de la sauge dorée au beurre.
Durée :En 45 mn
10 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 écumoire
Ingrédients
- 800 g chair de potimarron
- 250 g farine T45 ou T55
- 1 œuf
- 50 g parmesan râpé
- 1 noix de muscade
- 80 g beurre
- 10 feuilles sauge fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Cuisez la chair de potimarron au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réduisez-la en purée fine.
- Laissez refroidir la purée, puis mélangez-la avec l'œuf, le parmesan, la muscade et le sel.
- Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle presque plus.
- Formez des boudins sur un plan de travail fariné et coupez des tronçons de 2 cm.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez les gnocchis par petites quantités.
- Retirez-les dès qu'ils remontent à la surface avec une écumoire.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle jusqu'à obtenir une couleur noisette, ajoutez la sauge.
- Jetez les gnocchis dans la poêle pour les faire dorer légèrement quelques instants avant de servir.
Notes
Servez immédiatement avec un surplus de parmesan fraîchement râpé et quelques noisettes concassées pour apporter du croquant.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 430kcal
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