Gratin de blettes à la béchamel

Lavez les blettes soigneusement.Séparez les feuilles des côtes.

Coupez les côtes en tronçons de 2 cm.Emincez les feuilles.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préchauffez le four à 180°C.Dans un plat à gratin, disposez une couche de blettes.

Recouvrez avec la moitié de la béchamel.Parsemez de gruyère râpé.

Renouvelez l'opération avec une couche de blettes, la béchamel restante et le gruyère râpé.

Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.