Houmous au citron confit
Préparez-vous à une explosion de saveurs qui va transformer vos apéritifs. Laissez-vous séduire par l'audace du citron confit et la douceur du pois chiche dans une alliance que vous ne voudrez plus quitter.
Matériel
Ingrédients
- 400 g pois chiches
- 2 c.à.s tahini
- 1/2 citron confit
- 1 gousse d'ail
- 2 c.à.s d'eau glacée
- sel
- 1 citron
Pour la garniture :
Préparation
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les très bien. Si vous avez le temps, retirez la peau de chaque pois chiche pour une texture plus lisse.
- Coupez la peau du citron confit en petits dés et rincez-les rapidement pour enlever l'excès de sel.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettez le tahini, le jus de citron frais et la gousse d'ail écrasée. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les pois chiches et les dés de citron confit. Mixez à nouveau.
- Tout en mixant, ajoutez progressivement l'eau glacée, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le houmous doit être crémeux et onctueux.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Transférez le houmous dans un bol, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Notes
Servez votre houmous au citron confit frais, garni d'un généreux filet d'huile d'olive, d'une pincée de paprika fumé et de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
Il est parfait avec du pain pita chaud, des légumes coupés en bâtonnets (concombre, carotte, poivron)
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 6gLipides: 8gLipides saturés: 1gCholéstérol: 0mgSodium: 250mgPotassium: 200mgFibre: 5gSucre: 2gVitamine A: 20IUVitamine C: 10mgCalcium: 70mgFer: 2mg
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