Houmous aux haricots blancs

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Dans un blender ou un robot culinaire, mettez les haricots blancs rincés, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et le cumin si vous en utilisez.
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Mixez le tout. Pendant que le robot tourne, ajoutez l'eau très froide petit à petit, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin (plus de sel, de citron, ou même un peu plus de cumin).
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Servez le houmous dans un bol, faites un petit puits au centre avec le dos d'une cuillère.
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Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de paprika et de persil frais si vous le souhaitez.