Jambalaya de poulet

▢
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer les morceaux de poulet assaisonnés d'épices cajuns, de sel et de poivre. Retirez le poulet et réservez.
▢
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri. Faites-les revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
▢
Ajoutez la saucisse fumée et faites-la dorer quelques minutes.
▢
Versez le riz et mélangez bien pour l'enrober. Ajoutez la purée de tomates, le reste des épices cajuns, le piment de Cayenne et le thym.
▢
Remuez pour combiner le tout.
▢
Versez le bouillon de poulet, mélangez une dernière fois, puis ajoutez le poulet. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
▢
Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ne remuez pas pendant la cuisson.
Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.