K-Food : Corn dog, la recette ultra-croustillante
Découvrez le secret d'une street food irrésistible où le croquant d'une chapelure dorée cache un cœur fondant de mozzarella filante, créant un contraste de textures absolument addictif. 😋😜
Durée :En 30 minutes
8.50 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 saladier
Ingrédients
- 4 Saucisses de type Francfort ou knacks
- 200 g Bloc de mozzarella à cuire
- 200 g Farine de blé T55 : 200 g
- 50 g Farine de riz gluant
- 1 sachet Levure boulangère déshydratée
- 30 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 20 cl Eau tiède
- 150 g Chapelure panko
- 1 l Huile de friture
Préparation
- Mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.
- Ajouter l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir une pâte très élastique et homogène.
- Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Couper les saucisses en deux et la mozzarella en bâtonnets de taille identique.
- Piquer une demi-saucisse puis un morceau de fromage sur chaque bâtonnet en bois.
- Placer les brochettes au congélateur pendant 20 minutes pour raffermir le fromage.
- Transférer la pâte levée dans un verre haut pour faciliter l'enrobage.Faire chauffer l'huile de friture à 170°C.
- Tremper chaque brochette dans la pâte en tournant pour bien emprisonner la garniture.
- Rouler immédiatement la brochette dans la chapelure panko en pressant légèrement.
- Plonger dans l'huile chaude et faire frire 3 à 4 minutes en retournant régulièrement jusqu'à coloration dorée.Égoutter sur du papier absorbant.
Notes
Pour respecter la tradition coréenne, roulez le corn dog encore chaud dans un peu de sucre cristallisé avant d'ajouter un filet de ketchup et de moutarde douce.
La dégustation doit être immédiate pour profiter de l'élasticité de la mozzarella.
Vous pouvez accompagner ce plat de quelques tranches de radis jaune mariné (danmuji) pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 2904kcalCarbohydrates: 59gProtéines: 35gLipides: 285gLipides saturés: 33gCholéstérol: 164mgSodium: 1604mgPotassium: 586mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A: 199IUVitamine C: 1mgCalcium: 291mgFer: 5mgMagnésium: 70mg
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