La fondue savoyarde traditionnelle
Imaginez l'odeur du Beaufort qui fond doucement pendant que la neige tombe dehors, ce moment où votre fourchette plonge dans un océan de fromage onctueux et doré,pour offrir à vos papilles le réconfort absolu d'un festin montagnard inoubliable.
Matériel
Ingrédients
- 400 g 400 grammes de Beaufort
- 400 g Comté
- 200 g gruyère de Savoie ou d'Emmental de Savoie
- 40 cl vin blanc sec de Savoie type Apremont
- 1 gousse d'ail
- 1 c.à.c fécule de maïs
- 1 petit verre de kirsch (facultatif)
- 2 baguettes de pain de la veille ou un pain de campagne rassis
Préparation
- découpez le pain en cubes de taille moyenne pour qu'ils aient assez de mie et de croûte
- râpez finement les trois variétés de fromage et mélangez-les dans un récipient
- épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez vigoureusement tout l'intérieur du poêlon
- Délayez la fécule de maïs dans le petit verre de kirsch ou dans un peu de vin froid
- Versez le reste du vin blanc dans le poêlon et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement
- Baissez le feu et ajoutez le fromage poignée après poignée en remuant sans arrêt avec la spatule en bois
- Faites des mouvements en forme de huit pour bien lier le fromage au vin sans créer de blocs
- Une fois le mélange bien lisse, versez le liant avec la fécule et continuez de remuer deux minutes
- Déposez le poêlon sur le réchaud allumé au centre de la table pour maintenir une chaleur douce
Notes
N'oubliez pas de remuer régulièrement le fond avec vos fourchettes et votre pain pour éviter que la préparation n'attache. Si la fondue devient trop épaisse, vous pouvez rajouter un trait de vin blanc chaud. En fin de repas, cassez un œuf dans le reste de fromage au fond du poêlon pour terminer en beauté avec ce qu'on appelle la religieuse. Accompagnez le tout d'une salade verte bien assaisonnée pour apporter une touche de fraîcheur.
Nutrition
Calories: 230kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 15gLipides: 16gLipides saturés: 11gCholéstérol: 55mgSodium: 510mgPotassium: 75mgFibre: 0.2gSucre: 0.8gVitamine A: 750IUCalcium: 520mgFer: 0.3mg
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
