La tartiflette traditionnelle savoyarde
Laissez-vous tenter par la Tartiflette : un gratin savoyard authentique.Des pommes de terre fondantes, des lardons croustillants, et un reblochon coulant vous attendent.
Matériel
- 1 Poêle
Ingrédients
- 1 kg 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 200 g lardons fumés
- 2 oignons
- 1 reblochon entier (environ 450-500 g)
- 10 cl vin blanc de Savoie (ou un autre vin blanc sec)
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
Préparation
- Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d'eau salée pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu. Une fois tièdes, épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en gros dés.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer une poêle et faites-y revenir les lardons à sec (sans matière grasse) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Retirez les lardons de la poêle et réservez-les. Gardez le gras rendu dans la poêle.
- Épluchez et émincez finement les oignons. Dans la même poêle avec le gras des lardons, faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
- Versez le vin blanc dans la poêle avec les oignons et laissez réduire quelques minutes en remuant, pour déglacer les sucs et bien mélanger les saveurs.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Si vous le souhaitez, frottez le fond de votre plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux pour lui donner un léger parfum.
- Montez le gratin : disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Ajoutez la moitié des lardons et la moitié du mélange oignons/vin blanc. Salez et poivrez légèrement.
- Répétez l'opération avec une deuxième couche de pommes de terre, le reste des lardons et des oignons/vin blanc. Salez et poivrez de nouveau.
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur (horizontalement). Disposez les deux moitiés sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le reblochon soit bien fondu, doré et que le gratin soit bouillonnant.Laissez reposer la tartiflette 5 minutes avant de servir.
Notes
La Tartiflette est un plat très riche et complet, qui se suffit à lui-même.
Pour équilibrer le repas, servez-la avec une salade verte simple, légèrement assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.
Nutrition
Calories: 600kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 25gLipides: 40gLipides saturés: 20gCholéstérol: 100mgSodium: 100mgPotassium: 600mgFibre: 5gSucre: 3gVitamine A: 400IUVitamine C: 25mgCalcium: 300mgFer: 4mg
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
