Lamala alsacien traditionnel: La recette ultra moelleuse
Imaginez un biscuit d'une légèreté absolue qui fond délicieusement en bouche, poudré d'un voile de sucre glace comme une fine pellicule de neige.
Durée :En 1h
6 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Préparation
- Commencer par beurrer très généreusement l'intérieur de chaque face du moule avec le beurre mou.
- Saupoudrer de farine ou de chapelure, tapoter pour retirer l'excédent et refermer le moule avec ses pinces.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Monter les blancs en neige ferme avec la petite pincée de sel.
- Incorporer délicatement une partie des blancs aux jaunes pour détendre la préparation.
- Tamiser la farine au-dessus du mélange et l'intégrer avec précaution à l'aide de la maryse.
- Ajouter le reste des blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut pour garder tout l'air.
- Verser la pâte dans le moule par l'ouverture située sous le ventre de l'agneau.
- Enfourner pour environ 25 minutes en surveillant la coloration.
- Sortir du four et laisser tiédir le moule pendant une dizaine de minutes.
- Retirer les pinces et ouvrir le moule avec une infinie délicatesse.
- Laisser refroidir complètement l'agneau debout sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.
Notes
Ce biscuit de Savoie revisité est le compagnon idéal d'un café matinal ou d'un chocolat chaud onctueux.
Pour une version encore plus festive, servez-le avec une salade de fraises fraîches à la menthe ou une boule de sorbet aux fruits rouges
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 263kcalCarbohydrates: 43gProtéines: 7gLipides: 7gLipides saturés: 4gCholéstérol: 134mgSodium: 80mgPotassium: 72mgFibre: 1gSucre: 25gVitamine A: 303IUCalcium: 23mgFer: 2mgMagnésium: 9mg
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