Lasagnes aux épinards et chèvre : le secret pour un fondant irrésistible
L'alternative végétarienne qui transforme un classique familial en une expérience gastronomique moderne.
Durée :En 1h
14 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 10 plaques de lasagnes (sans pré-cuisson)
- 800 g d'épinards frais (ou 600 grammes surgelés)
- 200 g fromage de chèvre en bûche
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 60 cl lait entier ou demi-écrémé
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- 50 g fromage râpé (type emmental ou parmesan)
- 1 pincée noix de muscade
Préparation
- Laver soigneusement les épinards frais et retirer les tiges fibreuses.
- Faire revenir la gousse d'ail hachée dans une sauteuse avec un filet d'huile, puis ajouter les épinards pour les faire tomber.
- Placer les épinards cuits dans une passoire et presser fortement avec le dos d'une cuillère pour extraire toute l'eau.
- Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine d'un coup et mélanger pendant une minute.
- Verser le lait progressivement sur le mélange beurre-farine en fouettant continuellement jusqu'à épaississement de la sauce.
- Assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Couper la bûche de chèvre en fines rondelles.
- Verser une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin pour éviter que les pâtes n'accrochent.
- Disposer une couche de plaques de lasagnes, recouvrir d'une partie des épinards, de quelques rondelles de chèvre et d'une nappe de béchamel.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
- Saupoudrer de fromage râpé sur toute la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Notes
Laissez reposer le plat environ 5 à 10 minutes à la sortie du four avant de découper les parts ; cela permet aux couches de se figer et facilite le service.
Pour accompagner ce plat, une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette légèrement citronnée apportera une touche de vivacité qui tranchera avec le gras du fromage de chèvre.
Si vous appréciez les contrastes, vous pouvez parsemer quelques éclats de noix fraîches sur votre part au moment de servir.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 630kcalCarbohydrates: 70gProtéines: 29gLipides: 27gLipides saturés: 17gCholéstérol: 63mgSodium: 508mgPotassium: 1336mgFibre: 7gSucre: 4gVitamine A: 19704IUVitamine C: 56mgCalcium: 400mgFer: 8mgMagnésium: 212mg
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