Le kougelhopf alsacien
Redécouvrez le secret d'une brioche royale à la mie filante et aérienne,où le croquant des amandes entières rencontre la douceur des raisins infusés.Une alchimie de tradition et de patience qui embaumera votre foyer d'un parfum de fête et de partage.
Durée :En 2h
16 € pour 8 personnes
Matériel
- 1 fouet
Ingrédients
- 500 g farine T45
- 10 g levure fraîche de boulanger
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 4 œufs
- 12,5 cl lait
- 100 g raisins secs
- 1 pincée sel
- amandes effilées pour décorer
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère à soupe de farine. Laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis le levain et le reste du lait. Mélangez bien
- Ajoutez le beurre fondu et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les raisins secs.
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Beurrez généreusement votre moule à kougelhopf. Déposez la pâte dans le moule et laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le kougelhopf et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Démoulez le kougelhopf sur une grille et laissez-le refroidir avant de le saupoudrer d'amandes effilées.
Notes
Pour un goût plus intense, vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du rhum ou du kirsch avant de les incorporer à la pâte.
Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Suivez les instructions du fabricant.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau dans le cœur du kougelhopf. Si elle ressort propre, c'est cuit.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 356kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 7gLipides: 11gLipides saturés: 7gCholéstérol: 27mgSodium: 135mgPotassium: 183mgFibre: 3gSucre: 0.3gVitamine A: 315IUVitamine C: 1mgCalcium: 18mgFer: 3mgMagnésium: 18mg
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