Macarons au citron
L'éclat d'un soleil d'agrumes enfermé dans une coque de nacre craquante. Une morsure acide et sucrée qui éveille les sens par sa fraîcheur
Durée :En 1h30 mn
9 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour les coques:
- 100 g poudre d'amande
- 100 g sucre glace
- 50 g blancs d'œufs (environ 2 blancs)
- 50 g sucre semoule
- quelques gouttes de colorant alimentaire jaune
Pour la ganache au citron:
Préparation
- Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace, puis tamiser deux fois.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajouter progressivement le sucre semoule en continuant de battre
- .Incorporer délicatement le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs montés à l'aide d'une maryse.
- Ajouter quelques gouttes de colorant jaune pour obtenir la teinte désirée.
- Dresser des petits disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Laisser croûter à l'air libre pendant environ 30 minutes.
- Enfourner à 150°C pendant 12-15 minutes.Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie.
- Ajouter le zeste râpé et le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Laisser refroidir légèrement avant de garnir les macarons.
- Une fois les coques refroidies, les assembler par deux avec une noix de ganache au citron.
Notes
Pour une texture plus aérée? Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc aux blancs d'œufs avant de les monter en neige.
Pour un goût plus intense, utilisez des citrons bio et râpez le zeste finement.
Pour une ganache plus légère, remplacez une partie du chocolat blanc par du chocolat au lait.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 540kcalCarbohydrates: 63gProtéines: 9gLipides: 31gLipides saturés: 12gCholéstérol: 32mgSodium: 125mgPotassium: 338mgFibre: 4gSucre: 57gVitamine A: 406IUVitamine C: 22mgCalcium: 139mgFer: 1mgMagnésium: 75mg
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