Manakish au zaatar

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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
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Dans un petit bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
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Ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive à la farine. Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple.
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Couvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte pousser dans un endroit chaud pendant 1h30.
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Pendant ce temps, mélangez le zaatar avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte facile à étaler.
Une fois que la pâte a bien gonflé, divisez-la en 4 boules.
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Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en galette fine.
Étalez la préparation au zaatar sur chaque galette en laissant un bord libre.
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Enfournez à 200°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 5 à 7 minutes.