Mousse aux 3 chocolats
Succombez à une symphonie de saveurs avec notre mousse aux trois chocolats décadente. Alliance veloutée de chocolat noir, au lait et blanc, ce dessert est un chef-d'œuvre de pure gourmandise.
Ingrédients
lPour la mousse au chocolat noir:
- 200 g chocolat noir
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 25 cl crème liquide entière
Pour la mousse au chocolat au lait:
- 200 g chocolat au lait
- 3 œufs
- 20 g sucre
- 25 cl crème liquide entière
Pour la mousse au chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc
- 3 œufs
- 20 g sucre
- 25 cl crème liquide entière
Pour la décoration:
Préparation
Pour la génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Incorporer délicatement le sucre en poudre aux blancs en neige.
- Ajouter les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant doucement.Tamiser la farine et l'incorporer délicatement à la préparation.
- Verser la pâte dans un moule à manqué graissé et fariné.Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
- Laisser refroidir complètement avant de la démouler.
Pour la mousse au chocolat noir
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- .Incorporer délicatement le chocolat fondu aux jaunes d'œufs.
- Fouetter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
- Fouetter la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté
- Répéter les étapes 1 à 8 en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait.
- Répéter les étapes 1 à 8 en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc.
Le montage
- Couper la génoise en deux disques. Déposer un disque de génoise au fond d'un plat de service.
- Recouvrir de mousse au chocolat noir.Déposer le deuxième disque de génoise sur la mousse au chocolat noir.Recouvrir de mousse au chocolat au lait.
- Terminer par une couche de mousse au chocolat blanc.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Décorer avec des copeaux de chocolat et des fruits frais (facultatif) avant de servir.
Notes
Pour une mousse encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de gélatine à chaque préparation.
N'hésitez pas à parfumer vos mousses avec des épices, des zestes d'agrumes ou des liqueurs.
Vous pouvez également ajouter des fruits frais, des noix concassées ou des biscuits pour une texture plus croquante.
Pour un rendu plus esthétique, vous pouvez dresser la mousse dans des verrines individuelles.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 5gLipides: 20gLipides saturés: 12gCholéstérol: 100mgSodium: 100mgFibre: 2gSucre: 25g
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