Muffins au citron et pavot

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Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le sel et les graines de pavot.
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Dans un autre bol, fouettez ensemble l'œuf, le lait, l'huile végétale (ou le beurre fondu), le zeste de citron et le jus de citron.
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Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Il est normal que la pâte ait encore des grumeaux ; ne sur-mélangez pas.
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Répartissez la pâte équitablement dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux deux tiers.
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Enfournez pour 5 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Pendant que les muffins cuisent ou refroidissent, préparez le glaçage si vous le souhaitez : dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante.
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Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille. Une fois tièdes, vous pouvez les napper de glaçage.