Pâte de pistache maison
Le secret d'un goût authentique et d'une couleur vibrante. Lancez-vous dans la création de votre pâte de pistache maison,
Ingrédients
Pour un pot de 200 g
- 150 g pistaches non salées décortiquées
- 1 c.à.c d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol)
- 1 pincée sel
- 1 c.à.s sucre glace
Préparation
- Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) ou chauffez une poêle sèche à feu moyen.
- Étalez les pistaches sur une plaque de cuisson et torréfiez-les 5 à 7 minutes au four, ou quelques minutes à la poêle en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum grillé. Laissez-les refroidir complètement.
- Mettez les pistaches refroidies dans un robot mixeur puissant.
- Mixez par impulsions. Les pistaches vont d'abord se transformer en poudre, puis en une pâte granuleuse.
- Continuez de mixer. La pâte va progressivement devenir de plus en plus lisse et onctueuse en libérant l'huile des pistaches. Faites des pauses régulières pour racler les bords et laisser le moteur du robot refroidir.
- Si la pâte a du mal à devenir lisse, ajoutez la cuillère à café d'huile neutre goutte par goutte, et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la pincée de sel et la cuillère à café de sucre glace et mixez une dernière fois pour bien les incorporer.
- Transférez la pâte de pistache dans un pot en verre propre et hermétique.
Notes
Cette pâte de pistache est un concentré de saveur qui peut être utilisée dans de nombreuses préparations.
Intégrez-la à vos crèmes pâtissières, crèmes au beurre, mousses, glaces, macarons, ou même pour parfumer un yaourt ou un fromage blanc.
Nutrition
Calories: 550kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 20gLipides: 45gLipides saturés: 5gCholéstérol: 0mgSodium: 5mgPotassium: 800mgFibre: 8gSucre: 5gVitamine A: 400IUVitamine C: 5mgCalcium: 150mgFer: 5mg
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