Pâtes à la ricotta et citron
Une vague de fraîcheur et de gourmandise vous attend.Le soleil d'Italie s'invite à votre table en un clin d'œil.Préparez-vous à succomber à la légèreté citronnée.
Matériel
Ingrédients
- 350 g pâtes (spaghetti, rigatoni, penne...)
- 250 g ricotta fraîche
- 1 citron non traité
- 2 c.à.s d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet persil plat ou de basilic
- sel et poivre noir
Préparation
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un grand saladier (ou une poêle si vous mélangez dedans), mettez la ricotta.
- Lavez le citron et prélevez le zeste finement avec une râpe. Ajoutez le zeste à la ricotta.
- Si vous utilisez l'ail, pelez-le, hachez-le très finement ou pressez-le et ajoutez-le à la ricotta.
- Ajoutez l'huile d'olive, un peu de sel et une bonne pincée de poivre fraîchement moulu à la ricotta. Mélangez bien le tout pour obtenir une crème homogène.
- Quand l'eau bout, plongez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Avant d'égoutter les pâtes, prélevez environ 150 ml d'eau de cuisson et mettez-la de côté.
- Égouttez les pâtes et transférez-les immédiatement dans le saladier avec la sauce ricotta.
- Versez progressivement l'eau de cuisson des pâtes réservée, cuillère par cuillère, en mélangeant énergiquement avec les pâtes et la sauce. L'amidon de l'eau va créer une sauce crémeuse qui enrobera parfaitement les pâtes.
- Pressez un peu de jus de citron frais directement sur les pâtes (environ 1 à 2 cuillères à soupe, selon votre goût). Mélangez à nouveau.
- Hachez le persil ou le basilic frais et incorporez-le aux pâtes juste avant de servir.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Notes
Ce plat est un délice de simplicité, servez-le bien chaud et dégustez-le sans attendre.
Il se suffit à lui-même, mais une petite salade verte avec une vinaigrette légère peut parfaitement l'accompagner pour un repas équilibré. C'est le genre de pâtes qui vous met de bonne humeur !
Nutrition
Calories: 380kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 15gLipides: 12gLipides saturés: 7gCholéstérol: 35mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 250IUVitamine C: 15mgCalcium: 250mgFer: 1.5mg
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