Pesto à l’ail des ours maison
Une seule cuillère de cet or vert éphémère suffit à rendre votre cuisine totalement irrésistible et follement addictive pour tout le printemps.
Durée :En 30 minutes
4.50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Préparation
- Lavez soigneusement les feuilles d'ail des ours dans une eau bien froide additionnée d'un peu de vinaigre blanc.
- Passez les feuilles à l'essoreuse à salade puis tamponnez-les avec un linge propre car l'humidité est l'ennemie de la conservation.
- Faites dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec pendant deux minutes pour exalter leurs arômes.
- Placez les feuilles grossièrement découpées au couteau dans le bol de votre mixeur.
- Ajoutez les pignons de pin refroidis, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
- Versez la moitié de l'huile d'olive et commencez à mixer par petites impulsions pour ne pas chauffer la préparation.
- Ajoutez le reste de l'huile progressivement jusqu'à obtenir la texture qui vous convient, plus ou moins granuleuse.
- Terminez par le filet de jus de citron qui agira comme un antioxydant naturel pour garder ce vert éclatant.
- Transvasez le tout dans votre bocal en tassant bien pour chasser les bulles d'air
Video
Notes
Je vous conseille de ne pas faire chauffer le pesto directement à la poêle, ce qui détruirait la finesse de l'ail des ours.
Ajoutez-le plutôt au dernier moment sur vos aliments brûlants, comme des gnocchis à la poêle ou un filet de cabillaud vapeur, pour que la chaleur résiduelle libère les parfums sans cuire les feuilles.
Vous pouvez aussi le détendre avec une cuillère d'eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce ultra crémeuse qui enrobe parfaitement chaque bouchée
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 172kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 7gLipides: 12gLipides saturés: 3gCholéstérol: 7mgSodium: 165mgPotassium: 194mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 90IUVitamine C: 22mgCalcium: 182mgFer: 1mgMagnésium: 29mg
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