Poireaux vinaigrette comme chez mamie
Un simple plat de poireaux vinaigrette, c'est l'émotion d'un repas de famille. C'est retrouver le goût d'un plat simple et généreux. C'est se replonger avec délice dans un souvenir d'enfance
Matériel
- 1 passoire
Ingrédients
- 4 beaux poireaux
- 1 échalote
- 1 bouquet persil plat
- 1 c.à.s moutarde de Dijon
- 3 c.à.s vinaigre de vin rouge
- 6 c.à.s d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 oeuf dur
- sel et poivre
Préparation
- Nettoyez les poireaux en les coupant et en les fendant pour retirer la terre.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les poireaux et laissez-les tiédir.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.Ajoutez l'huile en fouettant pour émulsionner.
- Ciselez l'échalote et le persil, puis incorporez-les à la vinaigrette.
- Disposez les poireaux dans un plat et nappez-les généreusement de vinaigrette.Servez tiède ou froid.
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat de tranches de pain grillé.
Pour une touche gourmande, vous pouvez aussi parsemer les poireaux d'un œuf dur haché.
Nutrition
Calories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 3gLipides: 22gLipides saturés: 3gCholéstérol: 0mgSodium: 150mgPotassium: 250mgFibre: 4gSucre: 5gVitamine A: 1500IUVitamine C: 10mgCalcium: 50mgFer: 2mg
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