Queue de lotte rôtie au paprika fumé

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Préchauffez votre four à 200°C.
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Rincez la queue de lotte et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. Si elle est très épaisse, vous pouvez la ficeler pour une cuisson plus uniforme.
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Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail en poudre (ou haché), le sel, le poivre et le thym si vous en utilisez.
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Badigeonnez généreusement la queue de lotte avec ce mélange d'épices sur toutes ses faces.
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Déposez la lotte assaisonnée dans un plat allant au four.
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Enfournez pour 15 à 25 minutes. Le temps de cuisson varie vraiment selon l'épaisseur de votre lotte. Le poisson est cuit quand sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
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Une fois cuite, sortez la lotte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de bien se répartir.
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Découpez la lotte en médaillons ou servez-la entière.
Arrosez avec le jus de cuisson qui s'est formé dans le plat.
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Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de jus de citron frais et quelques zestes, puis parsemez de persil frais ciselé avant de servir.