Risotto au céleri et zestes de citron

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Pour commencer, émincez finement l'oignon et coupez le céleri en petits dés.
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Ensuite, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et de beurre dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 minutes.
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
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Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud. Remuez jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
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Continuez d'ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement.
Une fois que le risotto est cuit, retirez-le du feu.
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Ajoutez le beurre, le parmesan râpé, et le zeste de citron. Mélangez vigoureusement.
Enfin, salez et poivrez à votre convenance.