Risotto au gorgonzola
Un duel magnétique entre la douceur du beurre et le piquant bleu d'un gorgonzola fondant à la perfection.
Durée :En 30 minutes
12 € pour 4 personnes
Ingrédients
- 320 g riz Arborio (arborio ou carnaroli)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 20 cl vin blanc sec
- 1.5 L bouillon de légumes chaud
- 150 g gorgonzola
- 50 g parmesan
- 2 c.à.s huile d'olive
- 2 c.à.s beurre
- Sel et poivre noir
- 1 pincée noix de muscade
- 1 bouquet persil
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez le chaud à feu doux.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajoutez l'ail émincé et le riz Arborio dans la poêle. Faites revenir le riz pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé par le riz.
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
- Ajoutez le gorgonzola émietté et le parmesan râpé au risotto. Remuez bien jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que le risotto prenne une consistance crémeuse.
- Incorporer une pincée de noix de muscade pour ajouter une note chaleureuse et aromatique au risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon vos goûts.
- Ajoutez une cuillère à soupe de beurre supplémentaire pour une richesse supplémentaire, si désiré. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Garnissez le risotto au gorgonzola avec du persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
- Servez le risotto chaud, accompagné d'un filet d'huile d'olive supplémentaire si vous le souhaitez.
- Cette recette offre une combinaison savoureuse de crémeux et de piquant avec le gorgonzola, tout en ajoutant une subtile chaleur grâce à la noix de muscade. Bon appétit !
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 517kcalCarbohydrates: 73gProtéines: 19gLipides: 16gLipides saturés: 10gCholéstérol: 38mgSodium: 2130mgPotassium: 247mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 1213IUVitamine C: 2mgCalcium: 376mgFer: 1mgMagnésium: 38mg
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