Risotto au potimarron et noix de muscade
Oubliez la grisaille automnale avec ce risotto au potimarron ultra-fondant, où la douceur de la courge rencontre la chaleur de la noix de muscade.Une explosion de gourmandise crémeuse qui va illuminer votre table ce soir !
Durée :En 1h
6;5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 350 g riz Arborio ou Carnaroli
- 500 g chair de potimarron
- 1 oignon
- 50 g parmesan râpé
- 40 g beurre
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 pincée noix de muscade
- 1 L bouillon de légumes
- Sel et poivre
Préparation
- Emincer finement l'oignon et couper la chair du potimarron en petits cubes réguliers.
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à part.
- Faire suer l'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive et la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le riz et le faire nacrer pendant deux minutes en remuant sans cesse jusqu'à ce que les grains soient nacrés.
- Incorporer les cubes de potimarron et verser une louche de bouillon chaud en remuant jusqu'à absorption complète.
- Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche pendant environ vingt minutes à feu moyen.
- Râper la noix de muscade directement dans la cocotte en fin de cuisson.
- Retirer du feu, ajouter le reste de beurre et le parmesan râpé, puis mélanger vigoureusement pour lier le risotto.Saler et poivrer selon votre convenance avant de servir immédiatement.
Notes
Déguster le risotto bien chaud dès sa sortie de la cocotte pour conserver son onctuosité.
Accompagner le plat d'un verre de vin blanc sec et minéral.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 480kcal
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